葡萄糖在食品工业中的应用较为广泛，主要包括以下几个方面：

1. 甜味剂：葡萄糖具有一定的甜度，可作为食品中的甜味来源。相较于蔗糖，葡萄糖的甜度相对较低，但它能够为食品提供温和、自然的甜味。

2. 发酵原料：在酿造、发酵食品的生产中，如啤酒、葡萄酒、食醋等，葡萄糖是微生物生长和代谢的重要碳源，有助于发酵过程的进行。

3. 营养补充剂：添加到食品中，为人体补充能量和营养，尤其适用于一些特殊人群，如运动员、体力劳动者等。

4. 保鲜剂：能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

5. 改善食品质地：在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，葡萄糖可以帮助改善面团的质地和色泽，使其更加松软、金黄。

6. 制作功能性食品：例如，用于生产低糖或无糖食品，满足特定人群的需求，如糖尿病患者等。